เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ กับเส้นทางธุรกิจร้านอาหารริมน้ำชื่อดัง

ในช่วงเวลานี้ นักชิมคงไม่มีใครไม่รู้จักร้านอาหารชื่อดัง ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งแต่ละสาขายังมีความโดดเด่นในเรื่องของโลเกชั่นและบรรยากาศ รวมถึงการรังสรรค์เมนูอาหารไทย ที่มีลูกเล่นน่าสนใจ ซึ่งเกิดจากความรัก ความผูกพันกับสายน้ำมาตั้งแต่อดีต ที่บ้านริมน้ำของคุณย่าในจังหวัดนครปฐม กระทั่ง มีโอกาสได้เปิดร้านอาหารไทยและขยับขยายขึ้นเป็นเครือ อำแดงไต้ฝุ่น กรุ๊ป ในวันนี้ และกำลังก้าวต่อไปอย่างยั่งยืน

เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ (Chef Director) ผู้บริหารร้านเอิกเกริก บาย อำแดงไต้ฝุ่น กล่าวว่า ร้านริมน้ำ ในเครือ อำแดงไต้ฝุ่น กรุ๊ป ริมน้ำทั้ง 8 สาขา ประกอบไปด้วย บ้านชิดกรุงกุ้งเผา, ครัวบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว, ท่าน้ำขวัญ ริเวอร์วิว, จางวางอิ่ม, อำแดงไต้ฝุ่น, เอิกเกริกริมน้ำ, สไปซี่คัก และ ช่อมาลี อีกหนึ่งร้านอาหารบนห้างหรูย่านสุขุมวิท

สำหรับ อำแดงไต้ฝุ่น การันตีด้วย “รางวัลมิชลิน เพลท” บ่งบอกถึงร้านที่เสิร์ฟอาหารดีมีคุณภาพ โดยเมนูพระเอกของร้านคือ อำแดงคลาสสิกที่มาในชื่อเมนู ปูผัดสไปซี่แครบ รวมถึง เมนูยอดนิยมคือ กุ้งแม่น้ำเผา ล่าสุด เอิกเกริกริมน้ำ ที่เปิดมาได้ 1 ปี กำลังทะยานขึ้นสู่ท็อปทรีของร้านในเครืออำแดงไต้ฝุ่นด้วยเวลาอันรวดเร็ว

เพราะนอกจากเมนูอาหารไทย ที่มีความหลากหลายวาไรตี้ อาหารไทยแน่นอนในเครืออำแดงยกทัพความอร่อยมาครบครัน แถมยังเพิ่มเติมอาหารที่ทันสมัย หรืออาหารร่วมสมัย และแน่นอนเครื่องดื่มสำหรับการเฉลิมฉลองในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการสังสรรค์ในครอบครัว เพื่อนฟ้องคนสนิท หรือคนรัก

ซึ่งทางร้านมีไว้ให้บริการครบ พร้อมกับดนตรีสดที่มาให้ความบันเทิงทุกค่ำคืน ตั้งแต่เวลา 17.00 น.ไฮไลท์พื้นที่ส่วนสำคัญอยู่ริมแม่น้ำและมีส่วนระเบียงที่ยื่นออกมาริมน้ำ ราวกับเป็นท่าเรือแห่งความสุข ทำให้บรรยากาศการดื่มกินและสัมผัสลมที่เย็นสบายพร้อมกับวิวหมื่นล้านของรัฐสภา

ส่วนเมนูอาหารแนะนำเด็ดๆหลายเมนู นอกจาก กุ้งแม่น้ำเผา เมนูขึ้นชื่อที่เรียกได้ว่าเป็นซิกเนเจอร์เมนูขายดีมาตลอดเป็นกุ้งเผาเตาถ่าน ที่ผ่านการอบและย่างจากถ่านอย่างพิถีพิถันจนได้กลิ่นหอมๆ เนื้อกุ้งเด้งน้ำจิ้มรสเด็ด

และยังมีเมนู ขาหมูเยอรมัน เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ร้านรังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษ เต็มอิ่มกับขาหมูกรอบนอกนุ่มใน เมนูเด่น เช่น ปลาเก๋า โฮกฮือ เป็นเมนูซิกเนอร์ใหม่ ที่จัดขึ้นเป็นพิเศษ จะมีลักษณ์กึ่งต้มยำกึ่งต้มข่า ที่ต้องลอง เป็นเมนูอาหารโบราณที่เพิ่มเติมให้น่าสนใจมากขึ้น

รวมถึงเมนู ผัดสายบัวกุ้งสด ก็ห้ามพลาด เลยไปจนถึงเมนูอาหารจีน ซีฟู้ด หรือกับแกล้มใหม่ๆ เช่น คั่วเอิกเกริก เคี้ยวเพลิน ที่ใช้กุ้งแห้งฝอยผัดแห้ง เติมสมุนไพรและพริกเล็กน้อย เพิ่มรสชาติให้จัดจ้านในแบบเอิกเกริก

ใครที่มีโอกาส เชฟใหญ่ เชิญชวนให้มาลิ้มลอง ร้านอยู่ในซอยจรัลสนิทวงศ์ 92 หาง่าย เดินทางสะดวก ข้ามสะพานพระราม 7 มานิดเดียว เพียง 5 นาทีก็ถึงร้านแล้ว

ส่วนร้านออกแบบตกแต่งและปรับปรุงรีโนเวทใหม่ ทำให้เป็นอาคารที่ทันสมัยขึ้นให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ เอิกเกริกริมน้ำ เพราะฉะนั้น ร้านนี้จะสามารถรองรับได้ทุกเพศ ทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มคนออฟฟิศ หรือกลุ่มครอบครัว ที่มีผู้ใหญ่มาด้วย ทางร้านมีทางลาดสำหรับรถวิลแชร์ ส่วนกลางวันทางร้าน มีอาคารก็สามารถรองรับด้านในบรรยากาศเย็นสบาย ในห้องแอร์ มี 2 ชั้น ขณะที่ในส่วนของจัดเลี้ยง ชั้น 2 มองเห็นวิวที่มองลงมาอย่างสวยงาม ให้แม่น้ำเจ้าพระยาแบบพาโนรามาวิว และเห็นวิวรัฐสภาได้อย่างเต็มตา

ภายในห้องจัดเลี้ยงสามารถรองรับได้กว่า 40 ที่นั่งแบบสบายๆ ส่วนห้องโถงกลางก็สามารถรองรับได้ว่า 60 ท่าน รวมทั้งด้านในและด้านนอกริมน้ำ สามารถรองรับได้กว่า 300 ที่นั่ง เรียกได้ว่า รองรับแบบจัดเลี้ยงใหญ่ หรือจัดเลี้ยงแบบเป็นส่วนตัวก็สามารถทำได้ ถ้าใครที่ชอบเฮฮา แนะนำพื้นที่ริมน้ำที่เสมือนท่าเรือ กว้างขวางสบายตา นั่งชิล ฟังดนตรีสดได้อย่างเพลิดเพลิน ต้องบอกว่าพื้นที่ริมน้ำแนะนำให้จองก่อน เพราะเต็มทุกคืน

เรียกได้ว่า เป็นร้านอาหารที่เปิดให้บริการตั้งแต่มื้อเที่ยง ไล่เรียงไปจนค่ำคืน สุดแสนโรแมนติกริมน้ำเจ้าพระยา

“ที่เอิกเกริก เติมเต็มและตอบโจทย์ ทุกคน ทุกวัย ทุกครอบครัว โดยเฉพาะการรังสรรค์ มาเอิกเกริกแล้ว จะเอิกเกริก เฮฮาครบรส จริงๆ”

อย่างไรก็ตาม แนวคิดใหม่ ในเครือ อำแดงไต้ฝุ่น กรุ๊ป ทางด้านอาหาร มีการผสานความเป็นตัวตนของผู้เป็นเจ้าของร้านให้เข้ากับอาหารในเครือ ที่สำคัญ คือ หยั่งรากอาหารไทย ที่โหยหา ให้ยั่งยืน ไม่สูญหาย แถมยังรังสรรค์ เมนูใหม่ๆให้นักชิมได้รับประทานกันสนุกสนาน และมีมิติ หลากหลาย ร่วมสมัย ให้ไปด้วยกันได้ อย่างไม่ เคอะเขิน ซึ่งหาไม่ได้ง่ายนัก

“ทางร้านยังคงมีความโดดเด่นในรสชาติ และเน้นในรสมืออันประณีต ที่มีความตั้งใจและรักษา มาตราฐาน มาตลอด เพื่อการเติบโต ของธุรกิจ ด้านอาหาร ที่มีการแข่งขันสูงในปัจจุบัน และแน่นอน บรรยากาศริมน้ำ ที่สดชื่นสวยงาม ผ่อนคลาย เติมเต็มด้วยอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ยังเป็นเสน่ห์ และแรงบันดาลให้มีจิตนาการ สร้างสรรให้เกิดไอเดียมากมาย ทำให้มีความสุขและสนุกกับการทำงานเสมอ” เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ กล่าวทิ้งท้าย